Découvrez ce met délicat originaire du japon. Marié à une savoureuse sauce miso sucrée, ce saumon mariné est exquis et ravira toute votre tablée ! Mariné dans une sauce composée de miso, sauce soja, saké et mirin, puis cuit au four, vous apprécierez la texture fondante du saumon et ses notes subtils et relevées.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 pavés de saumon avec la peau (180g chacun environ)
Pour la marinade :
- 2 c. à soupe rase de pâte de miso
- 1 c. à soupe de saké
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- ¼ c. à café d'huile de sésame grillé
Pour la garniture :
- ½ c. à café de graines de sésame blanc et noir
- 1 oignon vert émincé finement
PRÉPARATION
- Demander au poissonnier de bien retirer les écailles et les arrêtes des filets de saumon (mais conserver la peau)
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux
- Placer le saumon dans le plat, côté peau vers le haut. Bien immerger l’ensemble du saumon. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure
- Préchauffer le four à 200°C et recouvrir de papier sulfurisé une plaque allant au four
- Comme le miso brûle facilement, retirer complètement l'excédent de marinade du saumon à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Placer les morceaux de saumon côté peau vers le bas sur la feuille de papier sulfurisé et mettre la plaque en position centrale dans le four
- Faire cuire le saumon pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit cloquée et un peu dorée. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson. Surveiller la cuisson pour ne pas le laisser bruler
- Avant dégustation, garnir de graines de sésame et d'oignons verts
NOTES
Le saumon mariné peut se déguster avec du riz blanc, des noodles ou des légumes.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Saumon mariné au miso
Quantité par portion
Calories
330
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.