Découvrez ce met délicat originaire du japon. Marié à une savoureuse sauce miso sucrée, ce poulet mariné est exquis et ravira toute votre tablée ! Mariné 24h dans une sauce composée de miso, sauce soja, saké et mirin, puis cuit délicatement à la poêle, le poulet se déguste sur un bon bol de riz blanc parfumé.
5 personnes
INGRÉDIENTS
- 5 cuisses de poulet désossées avec la peau
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
Pour la marinade :
- 2 c. à soupe rase de pâte de miso
- 1 c. à soupe de saké
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- ¼ c. à café d'huile de sésame grillé
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe rase de pâte miso
- 1/2 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de mirin
- 1/2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'eau
Pour la garniture :
- ½ c. à café de graines de sésame blanc et noir
- 1 oignon vert émincé finement
PRÉPARATION
Les 24h avant la cuisson :
- Piquer la peau du poulet avec la pointe d'un couteau (pour que la graisse s'écoule facilement)
- Sécher soigneusement le poulet et le placer dans un grand sac type congélation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans bol puis l'ajouter dans le sac sur le poulet
- Fermer le sac (en prenant soin d'enlever l'air) et bien frotter le poulet avec la sauce afin que tous le poulet soit imprégné
- Placer 24h au réfrigérateur
Cuisson du poulet :
- Sortir les cuisses de poulet du sac congélation et les déposer sur une planche ou un plat
- Comme le miso brûle facilement, retirer à l'aide de papier absorbant l'excédent de marinade autant que possible et s'assurer que le poulet soit sec
- Dans une poêle (encore non chauffée), ajouter l'huile végétale et la répartir dans la poêle
- Placer le poulet coté peau vers le bas puis allumer sur feu moyen-doux
- Faire cuire doucement pendant 7 minutes sans toucher au poulet
- Quand la peau est bien dorée, retourner le poulet et faire cuire pendant environ 5 minutes, puis réserver
Sauce :
- Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients
- Dans la même poêle préalablement essuyé avec un papier absorbant, verser la sauce
- Porter à frémissement. Une fois que la sauce à épaissie, couper le feu
Service / assemblage :
- Couper les cuisses de poulet et lamelle et les disposer sur chaque bol de riz blanc
- Arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame et d'oignons vert avant de servir
NOTES
Le poulet mariné peut se déguster avec du riz blanc, des noodles ou des légumes.
Le miso à tendance à bruler très rapidement, c'est pourquoi on enlève un maximum de marinade avant la cuisson.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Poulet mariné au miso
Quantité par portion
Calories
352
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.