Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version crémeuse et vegan de risotto courgette. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rond (pour risotto)
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de riz
- 1 noix de margarine
- Sel
- Poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de persil frais
- 1/2 c. à café cumin
PRÉPARATION
- Laver et couper en rondelles les courgettes (avec la peau)
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu moyen, environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu'elles soient un peu fondantes, puis réserver
- Dans la même sauteuse, ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute
- Ajouter le risotto et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
- Ajouter enfin le cumin et une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
- En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter les courgettes et la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
- Servir le risotto dans une assiette creuse, ajouter une pincée de persil fraichement coupé et déguster sans attendre
NOTES
Le risotto courgette se déguste bien chaud !
Vous n'utiliserez pas forcément tout le bouillon mais on prévoit toujours large pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto courgette vegan
Quantité par portion
Calories
434
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.