Rien de mieux qu'une bonne soupe réconfortante à déguster les jours froids d'hiver, tel que le velouté butternut coco ! Le butternut sucré se marie à merveille avec le lait de coco, l'ensemble étant relevé subtilement par les épices !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 750 g de butternut
- 1 oignon
- 20 cl de crème de coco
- 20 cl de lait de coco
- 35 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de curry doux
- 1 c. à café de masala
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Coriandre hachée (option)
PRÉPARATION
- Peler, laver et couper la courge de butternut en dés
- Éplucher et émincer l'oignon
- Faire chauffer l'huile dans une cocote et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il devienne translucide
- Ajouter les cubes de butternut et mouiller avec le lait de coco, la crème et le bouillon
- Ajouter le curry et le Masala. Mélanger et porter à ébullition
- Puis, laisser cuire 20 minutes à feu doux
- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et mettre dans des bols
- Saupoudrer de piment d’Espelette (et de coriandre) avant de servir
NOTES
Le velouté butternut coco peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Velouté butternut coco
Quantité par portion
Calories
240
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.