Craquez pour cette étonnante et délicieuse alternative de risotto ! On adore le risotto de coquillettes pour sa texture crémeuse et hyper réconfortante ! Facile et rapide, il comblera petits et grands !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 400 g de coquillettes sans gluten
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 échalote
- 850 ml de bouillon de poulet
- 8 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe de crème de riz
- 100 g 100g de fromage râpé vegan ou fromage râpé à pâte dure ((pour une version sans lactose))
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
- Quelques feuilles de persil
PRÉPARATION
- Couper le jambon en petites allumettes et réserver
- Éplucher et émincer finement l'échalote
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes
- Ajouter les coquillettes et les laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer
- Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption
- Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption
- Réitérer l'opération jusqu’à ce que les coquillettes soient fondantes
- Ajouter la crème de riz et le fromage râpé, mélanger vivement et couper le feu
- Saler, poivrer, et parsemer de jambon et de persil avant de servir
NOTES
Le risotto de coquillettes se cuit comme un risotto. Les pâtes seront beaucoup plus fondantes que lors d’une cuisson classique.
S'il vous reste du bouillon, conservez le pour une autre recette !
Le fromage râpé végan que nous utilisons pour cette recette : Découvrir
Le saviez vous ? Certains fromages à pâte dure ou extra-dure sont exempts de lactose (moins de 0,1g de lactose par 100g ou 100ml). C’est le cas du Parmigiano Reggiano, Comté AOP, Gruyère AOP, Emmental AOP, et de nombreux fromages d'alpages.
Le lactose est majoritairement éliminé avec le petit-lait durant la fabrication du fromage et le reste est entièrement dégradé pendant l'affinage.
Le lactose est majoritairement éliminé avec le petit-lait durant la fabrication du fromage et le reste est entièrement dégradé pendant l'affinage.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto de coquillettes sans gluten sans lactose
Quantité par portion
Calories
285
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.