Recette Risotto de coquillettes sans gluten sans lactose

Name: Risotto de coquillettes sans gluten sans lactose
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g de coquillettes sans gluten; 2 tranches de jambon blanc; 1 échalote; 850 ml de bouillon de poule; 8 cl de vin blanc sec; 4 c. à soupe de crème de riz; 100 g de fromage râpé végan (ou fromage râpé à pâte dure); 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 3 brins de persil frais

Par Allison de Cuisinovores

5,00 · 7 avis

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Temps total: 25 min
Difficulté: Facile
Calories: 285 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Craquez pour cette étonnante et délicieuse alternative de risotto ! On adore le risotto de coquillettes pour sa texture crémeuse et hyper réconfortante ! Facile et rapide, il comblera petits et grands !

Ingrédients

4 personnes

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Ustensiles

1 sauteuse

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min

Préparation

1
Couper le jambon en petites allumettes et réserver
2

Éplucher et émincer finement l'échalote
3

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'échalote pendant 2 minutes
4

Ajouter les coquillettes et les laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer
5

Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption
6
Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption
7

Réitérer l'opération jusqu’à ce que les coquillettes soient fondantes
8

Ajouter la crème de riz et le fromage râpé, mélanger vivement et couper le feu
9

Saler, poivrer, et parsemer de jambon et de persil avant de servir

Conseils

Le risotto de coquillettes se cuit comme un risotto. Les pâtes seront beaucoup plus fondantes que lors d’une cuisson classique.

S'il vous reste du bouillon, conservez le pour une autre recette !

Le fromage râpé végan que nous utilisons pour cette recette : Découvrir

Le saviez vous ? Certains fromages à pâte dure ou extra-dure sont exempts de lactose (moins de 0,1g de lactose par 100g ou 100ml). C’est le cas du Parmigiano Reggiano, Comté AOP, Gruyère AOP, Emmental AOP, et de nombreux fromages d'alpages.
Le lactose est majoritairement éliminé avec le petit-lait durant la fabrication du fromage et le reste est entièrement dégradé pendant l'affinage.

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Allison

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.