Ce curry Panang est un plat thaïlandais riche et savoureux, aux arômes uniques grâce à son mélange d'épices et de lait de coco. Son goût légèrement sucré et épicé en fait un choix parfait pour un repas réconfortant et plein de caractère.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 80 g d'escalopes de poulet
- 1 c. à soupe de pâte de curry Panang
- 125 ml de crème de coco
- 125 ml de lait de coco
- 2 feuilles de combava (finement tranchées)
- 1/2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1/2 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à soupe de piments rouges séchés (finement tranché (option))
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 4 feuilles de basilic thaï
USTENSILES & VAISELLES
- 1 wok
PRÉPARATION
- Préparation de la garniture : mélanger 250ml de crème de coco avec la fécule de maïs. Chauffer à feu moyen dans une casserole antiadhésive jusqu’à épaississement, en remuant constamment, puis réserver
- Couper le poulet en fines tranches
- Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajouter la pâte de curry Panang et faire revenir jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme parfumé
- Ajouter 125ml de crème de coco et remuer jusqu’à ce que l’huile apparaisse à la surface
- Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne blanc ou soit cuit à environ 20 %
- Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le curry ait épaissi
- Ajouter les morceaux de piment rouge et les feuilles de combava, puis retirer du feu
- Transférer le curry Panang dans des bols individuels et garnir avec la crème de coco épaissie et les feuilles de basilic thaï
NOTES
Ce curry Panang se marie parfaitement avec du riz jasmin pour un repas complet.
Veillez à utiliser une crème de coco épaisse pour obtenir une texture riche.
Le piment rouge peut être ajouté en plus ou en moins selon votre tolérance au pimenté. N’hésitez pas à goûter et ajuster.
La crème de coco épaissie donne une belle finition et une texture gourmande au curry.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Curry Panang au poulet
Quantité par portion
Calories
400
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.