Régalez-vous avec ce Pad Thaï poulet, un classique de la cuisine thaïlandaise qui combine nouilles de riz, poulet, tofu, crevettes séchées et une sauce sucrée-salée. L'ensemble est relevé d'ail, d'échalotes, de cacahuètes grillées et de germes de soja pour une explosion de saveurs et de textures.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 70 g de pâtes de riz (fines)
- 50 g de poulet (remplace les crevettes)
- 1 œuf
- 30 g de tofu ferme (coupé en dés)
- 15 g de crevettes séchées
- 15 g de radis blanc (haché)
- 30 g de cacahuètes (grillées et moulues)
- 5 g d’ail (haché)
- 5 g d’échalotes (hachées)
- 20 g d'oignons verts (coupée en morceaux)
- 30 g de germes de soja
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre (pour la cuisson)
- 60 g de sauce Phad Thaï (voir recette ci-dessous)
- 30 ml d’eau
- 2 tranches de citron vert (pour le service)
Pour la sauce Pad Thaï (60 g, soit 4 c. à soupe)
- 1 g de piment en poudre
- 8 g de sucre de palme (environ 1/2 c. à soupe)
- 15 g de tamarin (environ 1 c. à soupe)
- 8 g de sucre blanc (environ 1/2 c. à soupe)
- 8 g de sauce de poisson (environ 1/2 c. à soupe)
- 15 g de sauce d’huitre (environ 1 c. à soupe)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 wok
PRÉPARATION
- Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau à température ambiante pendant environ 20 minutes
- Préparer la sauce Pad Thaï en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver
- Dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail haché et les échalotes, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé
- Ajouter le poulet, le radis blanc, les crevettes séchées et le tofu. Faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit. Pousser tous les ingrédients sur le côté du wok
- Casser l’œuf dans le wok et remuer jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pousser sur le côté
- Ajouter les nouilles et 30ml d’eau. Remuer jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et légèrement sèches
- Ajouter la sauce Pad Thaï sur les nouilles. Mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et cuites
- Ajouter les germes de soja et les oignons verts. Mélanger tous les ingrédients ensemble brièvement pour que tout soit bien chaud, puis retirer du feu
- Transférer dans une assiette, saupoudrer de poivre blanc moulu et de cacahuètes grillées. Garnir avec des tranches de citron vert et des brins d’oignons verts
NOTES
Les nouilles du Pad Thaï poulet doivent être tendres mais pas collantes. Veillez à bien les égoutter après trempage.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pad Thaï poulet
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.