Plongez dans les saveurs riches et parfumées de la pâte de curry Massaman, un mélange d'épices doux et chaleureux typique de la cuisine thaïlandaise. Idéale pour des plats comme le Massaman Curry au bœuf ou un curry de poulet aux pommes de terre.
1 bocal
INGRÉDIENTS
- 3 grands piments rouges séchés
- 5 échalotes (finement tranchées)
- 2 gousses d'ail (finement tranchées)
- 1 c. à café de galanga (tranché)
- 1 c. à soupe de citronnelle (tranchée)
- 1 c. à soupe de graines de coriandre (moulues)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 clous de girofle (moulus)
- 1 c. à café de poivre blanc
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de pâte de crevettes (pour une option non végane)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les épépiner
- Rôtir le galanga et la citronnelle pendant 2 minutes dans une poêle-antiadhésive sèche à feu moyen, puis réserver dans un premier bol
- Rôtir ensuite les échalotes, l’ail, les graines de coriandre moulues, le cumin, le poivre, et les clous de girofle dans la même poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé, puis réserver dans un second bol
- Dans un mixeur, ajouter les piments rouges et le sel, puis mixer jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme
- Ajouter progressivement le galanga et la citronnelle (le premier bol), puis mixer à nouveau
- Ajouter ensuite les échalotes, l’ail, les graines de coriandre moulues, le cumin, le poivre, les clous de girofle (le second bol) et la pâte de crevettes (ou omettre pour la version végane). Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement
NOTES
La pâte de curry se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.
Tous les ingrédients peuvent se trouver dans une épicerie Thaïlandaise.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pâte de curry Massaman
Quantité par portion
Calories
24
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.