Le poulet du général Tao est un plat chinois originaire du Hunan. Il s'agit de morceaux de poulet frits, enrobés d'une délicieuse et onctueuse sauce. Ce plat gourmand se déguste avec un bon riz blanc !
4 personnes
INGRÉDIENTS
Marinade du poulet :
- 500 g cuisses de poulet désossées (sans la peau)
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
Ingrédients de la sauce :
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à café de sauce soja foncée (Option avec gluten)
- 3 c. à soupe de sucre blanc
- 1 c. à café d’alcool de riz Shaoxing
- 1 c. à café de purée de piment
- 100 ml de bouillon de poule (ou 100ml d'eau + 1/2 bouillon cube de poulet)
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de gingembre frais (râpé)
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre
- 1 c. à café d'eau
Autres ingrédients de la recette :
- Huile de friture
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de gingembre frais (râpé)
- 2 tiges d'oignon vert
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
Préparation du poulet :
- Couper le poulet en petits morceaux
- Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le blanc d'œuf, le sel, le poivre et l'huile végétale
- Ajouter la fécule de pomme de terre petit à petit et mélanger le poulet (à la main) jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de fécule
- Laisser reposer le poulet à température ambiante, le temps de préparer les autres ingrédients
Préparation de la sauce :
- Éplucher et râper le gingembre frais jusqu'à obtenir 2 c. à café
- Éplucher et hacher les 3 gousses d'ail
- Laver et émincer l'oignon vert (et réserver pour la fin de la recette)
- Dans un saladier, mélanger : les vinaigres blanc et noir, la sauce tamari, la sauce de soja foncée, l'alcool de riz, le bouillon de poule, 1 gousse d'ail hachée, et 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café d'eau avec 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre afin de diluer cette dernière
Friture du poulet :
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 170 degrés)
- Secouer légèrement chaque morceau de poulet (pour faire tomber le surplus de fécule) et faire frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés
- Après la cuisson, les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l'excès de gras
Cuisson finale du plat :
- Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Faire revenir 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à café de gingembre râpé pendant 1 minute
- Ajouter le grand bol de sauce, mélanger et faire chauffer jusqu’à petite ébullition
- Mélanger le petit bol de fécule dilué et ajouter dans la sauteuse en mélangeant immédiatement puis remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe
- Ajouter le poulet frit et bien mélanger de sorte que toute la sauce enrobe bien les morceaux de poulet
- Couper le feu, ajouter l'oignon vert et mélanger une dernière fois
- Servir immédiatement dans un joli plat de service
NOTES
Le poulet du général Tao se dégustent avec un bon riz blanc ou des nouilles chinoises !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Poulet du général Tao
Quantité par portion
Calories
650
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.