Les rouleaux de printemps sont un met d'origine vietnamienne composé de garnitures variées et équilibrées, enroulées dans une feuille de riz fine. Cette recette d'une grande fraicheur est à garnir selon les envies et à tremper dans la sauce de son choix. Ici, découvrez une version savoureuse végan.
8 rouleaux
INGRÉDIENTS
- 50 g de carottes
- 50 g de concombre
- 1/2 avocat
- 100 g de vermicelles de riz
- 8 feuilles de laitue
- 8 feuilles de riz
- 16 feuilles de menthe fraîche
PRÉPARATION
Préparation des ingrédients :
- Éplucher et couper le concombre en julienne
- Éplucher et râper les carottes
- Éplucher et couper en lamelles fines l'avocat
- Préparer les feuilles de laitue pour qu'elles fasse environ 8 cm sur 6cm
- Faire cuire les vermicelles de riz et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et de les refroidir
Montage d'un rouleau :
- Dans une assiette remplie d'eau tiède, ramollir la feuille de riz pendant quelques secondes puis la placer sur une grande planche à découper
- Disposer dessus et au milieu une feuille de salade, quelques vermicelles de riz et lamelles d'avocat, un peu de carottes et concombre émincés et 2 feuilles de menthe réparties dans la longueur
- Rabattre le bas de la feuille de riz sur les ingrédients, puis replier les bords de gauche et droite vers le centre pour fermer les cotés
- En tenant bien les ingrédients et en tirant bien la feuille de riz (pas trop sinon on risquerait de la déchirer) finir de rouler : le rouleau doit être ferme
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
- Déguster bien frais en les accompagnant de la sauce de votre choix
NOTES
La julienne est une technique de cuisine qui consiste à tailler les légumes en fins bâtonnets de 5cm par 2mm.
Attention à ne pas mettre trop d'ingrédients dans chaque rouleaux, sinon vous aurez du mal à les fermer et les rouler.
On peut tremper les rouleaux de printemps dans une sauce au choix : sauce pour nems, sauce satay, sauce soja, ou sauce tamari.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Rouleaux de printemps vegan
Quantité par portion
Calories
73
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.