Plongez dans la fraîcheur de la cuisine vietnamienne avec notre salade de papaye verte. Cette salade croquante, mêlant herbes aromatiques et saveurs acidulées, est idéale pour une entrée légère ou un accompagnement vivifiant.
4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la salade :
- 800 g de papaye verte
- 200 g de carottes
- 60 g de cacahuètes
- 3 c. à soupe de graines de sésame blanches
- 10 feuilles de menthe
- 2 petits piments (option)
Pour la marinade de la viande :
- 30 g de porc
- 20 g de crevettes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre blanc
- ½ c. à café de curcuma moulu
- ½ c. à café de curry en poudre
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1/2 citron vert (pressé)
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 3 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 4 c. à café de sucre blanc
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mortier
PRÉPARATION
Préparation et cuisson de la viande :
- Hacher le porc et les crevettes
- Éplucher et hacher l’ail et l’échalote
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble (sauf l’huile végétale) et laisser reposer 5 minutes
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la marinade porc-crevettes pendant 5 minutes, puis laisser refroidir
Préparation de la sauce :
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol : sauce de poisson, citron vert, piments, poivre noir, huile végétale, sucre
Préparation de la salade :
- Peler et râper la papaye verte et la carotte, les placer dans un bol d’eau glacé et laisser reposer pendant 5 minutes, Les égoutter et essorer
- Mettre les cacahuètes et les graines de sésame dans un mortier et les réduire en poudre grossière
- Trancher finement les petits piments
- Dans un grand saladier, mélanger la papaye verte, la carotte, la poudre de cacahuètes-sésame, les feuilles de menthe, et le piment
- Ajouter la viande et la sauce et bien mélanger le tout
NOTES
Prenez soin de bien essorer la papaye verte et les carottes râpés pour éviter que votre salade baigne dans un fond d’eau. Vous pouvez vous aider d’un torchon propre afin d’absorber toute l’eau.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Salade de papaye verte
Quantité par portion
Calories
402
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.