Le Tteokbokki est un plat coréen populaire traditionnel, composé de gâteaux de riz moelleux cuits dans une sauce épicée à base de pâte de piment gochujang. Souvent accompagné de gâteaux de poissons et d’œuf durs, ce met savoureux est à la fois réconfortant et délicieusement piquant. En Corée du Sud, ils sont souvent vendus par les pojangmacha, les marchands de rue ambulants ou fixes.
2 personnes
INGRÉDIENTS
Base
- 300 g de gâteaux de riz
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 oignon vert ( émincé)
- 2 œufs (durs)
Option avec gluten et non végétarienne :
- 4 gâteaux de poisson
Sauce
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment)
- ½ c. à soupe de sucre blanc (ou sirop de sucre)
- 1 c. à soupe de gochugaru (piment en poudre)
- 1 gousse d’ail ( émincée)
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Bouillon
- 500 ml d’eau de source
- 5 g de feuilles de Dashima (algue)
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Préparer le bouillon en avance :
- Faire tremper les feuilles de Dashima dans l’eau de source à température ambiante : 2 heures en été, 4 heures en hiver, ou toute la nuit au réfrigérateur
- Filtrer le bouillon pour retirer les feuilles de Dashima avant utilisation
Le jour J :
- Faire tremper les gâteaux de riz dans de l’eau tiède pendant 1 heure pour les ramollir
- Couper les gâteaux de poisson en bouchées
- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le gochujang, le gochugaru, la sauce tamari et l’ail émincé
- Porter à ébullition le bouillon dans une grande casserole antiadhésive, ajouter la sauce et bien mélanger
- Incorporer les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson. Mélanger et cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse
- Transférer les Tteokbokki et la sauce dans un plat creux
- Disposer les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur par dessus
- Parsemer de graines de sésame grillées et d’oignon vert émincé avant de servir
NOTES
Le Tteokbokki traditionnel est pimenté. Cette version est adoucie pour les palais non habitués à la cuisine coréenne. Pour un plat plus pimenté, ajoutez davantage de gochujang.
Si vous manquez de temps pour préparer votre bouillon maison, optez pour un bouillon liquide prêt à l’emploi disponible dans les supermarchés asiatiques.
Les gâteaux de riz, gâteaux de poisson et sauces sont facilement trouvables dans les supermarchés asiatiques.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Tteokbokki, gâteaux de riz épicés
Quantité par portion
Calories
734
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.