Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de cèpes au gout délicieusement sucré vous apportera douceur et onctuosité ! Ce plat est idéal sur les tables de fêtes !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de cèpes déshydratés (ou frais)
- 1 oignon jaune (de taille moyenne)
- 800 ml d'eau minérale
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème de riz
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 2 brins de persil frais
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Peler et émincer finement l'oignon
- Diluer le bouillon cube dans l'eau
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide
- Ajouter ensuite les cèpes, le bouillon de légumes, et porter à petite ébullition
- Faire cuire pendant 20 minutes puis égoutter les cèpes et l'oignon et prenant soin de converser le bouillon (Garder quelques cèpes pour le dressage du plat)
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les cèpes avec une louche de bouillon et la crème de riz
- Ajouter du bouillon jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et onctueuse
- Saler et poivrer à convenance
- Servir le velouté dans des assiettes creuses en disposant dessus quelques cèpes et feuilles de persil
NOTES
Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée). Attention à ne pas verser trop de bouillon sinon le velouté sera liquide.
Le velouté de châtaignes se déguste bien chaud !
Conserver le bouillon restant pour une autre recette (risotto de coquillettes, riz sauté,…)
NUTRITION
Apports nutritionnels
Velouté de cèpes
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.