Cuire le riz, l’égoutter et réserver au chaud
Couper le poisson en morceaux moyens (d'environ 3-4 cm)
Peler la carotte et réaliser des lamelles fines à l’aide d’un économe, puis les couper en morceaux d’1 cm de longueur
Émincer l’ail et couper les tomates en deux
Dans un sauteuse ou un wok, faire chauffer l’huile de tournesol
Faire revenir à feu fort l’ail, ajouter la pâte de curry et mélanger pendant 1 minute
Ajouter les tomates et les carottes, et bien mélanger tous les ingrédients pendant 2 minutes
Ajouter les morceaux de poisson, le lait de coco, le curcuma et le cumin
Saler, poivrer et mélanger délicatement
Porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant environ 7 minutes, à couvert
Dans chaque bol, déposer le riz et ajouter par-dessus le curry de poisson
Parsemer de quelques feuilles de coriandre avant de servir