Préchauffer le four à 180°
Laver, sécher et couper en deux dans la longueur les aubergines
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier d’aluminium, déposer les aubergines face découpée contre la plaque
Piquer la peau des aubergines à l'aide d'une fourchette et badigeonner d'huile d'olive
Enfourner pour 45 minutes
Pendant ce temps, hacher finement les gousses d'ail et presser les citrons
A la sortie du four, laisser refroidir et prélever la chaire à l'aide d'un grosse cuillère
Écraser la chaire à la fourchette et arroser avec la moitié du jus de citron
Ajouter l'ail, saler et poivrer à convenance. Bien mélanger et rectifier si besoin avec le reste de jus de citron
Arroser d'un filet d'huile d'olive et et de quelques graines de grenade avant de servir