Plongez dans l'authenticité de la cuisine vietnamienne avec cette recette traditionnelle d'aubergines caramélisées à la sauce soja, traditionnellement mijotées dans un pot en terre cuite pour une saveur profonde et un caractère inoubliable.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 grosse aubergine
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
- 1 oignon nouveau
Ingrédients de la sauce :
- 8 c. à soupe de sauce tamari
- 4 c. à soupe d’eau
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de sucre blanc
USTENSILES & VAISELLES
- 1 saladier
PRÉPARATION
Préparation de l'aubergine :
- Laver et couper l’aubergine en cubes de 3cm
- Faire chauffer d’huile dans une poêle anti-adhésive et faire revenir l’aubergine avec 1 pincée de sel 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair soit molle et légèrement brunie
- Puis la mettre dans la cocote et réserver au chaud
Préparation de la sauce :
- Peler et hacher finement l’échalote et l’ail
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier et transférer la sauce dans la cocotte
Cuisson :
- Mélanger délicatement l’aubergine avec la sauce (bien immerger les cubes d’aubergine dans la sauce pour une cuisson homogène)
- Couvrir et cuire à feu moyen 5 à 10 minutes (en fonction de la texture de l’aubergine souhaitée)
- Émincer l’oignon vert et parsemer sur l’aubergine avant de servir
NOTES
Si vous souhaitez une aubergine fondante en bouche, faites mijoter le plat pendant 10 minutes.
On déguste les aubergines avec un bon riz blanc parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Aubergines caramélisées à la sauce soja
Quantité par portion
Calories
271
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.