Recette Aubergines caramélisées à la sauce soja

Name: Aubergines caramélisées à la sauce soja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 grosse aubergine; 2 c. à soupe d'huile végétale neutre; 1 pincée de sel; 2 pincées de poivre noir; 1 oignon nouveau; 8 c. à soupe de sauce tamari; 4 c. à soupe d’eau; 1 échalote; 2 gousses d’ail; 1/2 c. à café de curcuma moulu; 1 pincée de sel; 1/2 c. à café de sucre blanc

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Temps total: 25 min
Difficulté: Facile
Calories: 271 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Plongez dans l'authenticité de la cuisine vietnamienne avec cette recette traditionnelle d'aubergines caramélisées à la sauce soja, traditionnellement mijotées dans un pot en terre cuite pour une saveur profonde et un caractère inoubliable.

Ingrédients

2 personnes

Ingrédients de la sauce :

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Temps

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min

Préparation

Préparation de l'aubergine :

1
Laver et couper l’aubergine en cubes de 3cm
2

Faire chauffer d’huile dans une poêle anti-adhésive et faire revenir l’aubergine avec 1 pincée de sel 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair soit molle et légèrement brunie
3

Puis la mettre dans la cocote et réserver au chaud

Préparation de la sauce :

4

Peler et hacher finement l’échalote et l’ail
5

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier et transférer la sauce dans la cocotte

Cuisson :

6

Mélanger délicatement l’aubergine avec la sauce (bien immerger les cubes d’aubergine dans la sauce pour une cuisson homogène)
7

Couvrir et cuire à feu moyen 5 à 10 minutes (en fonction de la texture de l’aubergine souhaitée)
8

Émincer l’oignon vert et parsemer sur l’aubergine avant de servir

Conseils

Si vous souhaitez une aubergine fondante en bouche, faites mijoter le plat pendant 10 minutes.

On déguste les aubergines avec un bon riz blanc parfumé.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.