Préchauffer le four à 180°
Laver et sécher les pousses d'épinards
Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en 2
Étaler une feuille de brick sur une planche
Déposer au centre une poignée de pousse d'épinards
Ajouter par-dessus 1 grosse cuillère à coupe de fromage frais à tartiner
Recouvrir d'un demi morceau de saumon
Saler poivrez et verser 1 cuillère à café de jus de citron
Replier la feuille de brick comme un paquet pour bien enfermer la préparation
Répéter l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients
Déposer les bricks dans un plat allant au four
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bricks d'huile d'olive et enfourner pour environ15 minutes