Craquez pour le carpaccio de saint jacques, ce délicieux met de fête ! On adore la texture fondante de la saint jacques et son assaisonnement parfaitement acidulé et sucré qui apporte un goût ultra gourmand au plat. Vos convives vont se régaler !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune (pressé)
- 1 c. à soupe de ciboulette fraiche (ciselée)
- 1 c. à soupe d'estragon séché
- 1 c. à café de baies roses
- 1 pincée de sel
- 3 pincées de poivre noir
- 1 poignée de graines de grenade
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Laver les Saint-Jacques, les sécher avec du papier absorbant, puis les couper en fines lamelles
- Disposer délicatement les lamelles de Saint-Jacques dans un plat de service
- Hacher la ciboulette et concasser les baies roses
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les baies roses, l'estragon, le sel, le poivre et la ciboulette
- Verser la sauce de manière uniforme sur les Saint-Jacques, puis parsemer de graines de grenade
NOTES
Le carpaccio de Saint-Jacques se déguste bien frais, n’hésitez pas à le remettre au réfrigérateur avant de servir.
Pour faciliter la découpe, placez les Saint-Jacques au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Carpaccio de Saint-Jacques
Quantité par portion
Calories
135
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.