Le curry Massaman est un plat thaïlandais riche et réconfortant, où le mélange d'épices douces et de lait de coco crée une harmonie parfaite. Avec sa texture crémeuse et ses arômes chaleureux, il est idéal pour accompagner du poulet, du bœuf ou des légumes.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 70 g escalopes de poulet
- 1 c. à soupe de pâte de curry Massaman
- 250 ml de crème de coco
- 250 ml de lait de coco
- 1 bâton de cannelle (environ 2,5 cm)
- 1 gousse de cardamone verte
- 1 clou de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de cacahuètes
- 1/2 c. à soupe de gingembre frais (finement tranché)
- 1 de pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)
- 1/2 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de tamarin (en pâte)
- 1 c. à soupe d’échalotes frites (pour la garniture)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 wok
PRÉPARATION
- Faire chauffer l’huile de cuisson dans un wok à feu moyen. Ajouter la pâte de curry Massaman et faire revenir jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme parfumé
- Ajouter la crème de coco et remuer jusqu’à ce que l’huile apparaisse à la surface
- Ajouter le poulet, le gingembre, les cacahuètes, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la badiane et la feuille de laurier. Faire sauter jusqu’à ce que le poulet devienne blanc ou soit cuit à environ 20%
- Ajouter le lait de coco, les morceaux de pomme de terre, le sucre de palme, la sauce de poisson et la pâte de tamarin
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et le poulet soient bien cuits et que la sauce ait réduit et épaissi
- Transférer dans un plat de service et garnir avec les échalotes frites
NOTES
Ce curry Massaman se marie parfaitement avec du riz jasmin pour un repas complet.
La combinaison de cannelle, cardamome, clou de girofle, badiane et feuille de laurier donne au curry Massaman son goût unique et riche.
La pâte de tamarin est essentielle pour donner une saveur légèrement acidulée qui équilibre le plat.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Curry Massaman au poulet
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.