Voyagez grâce à ce délice de la cuisine coréenne : Le gimbap ! Beaucoup moins connus que les makis japonais et pourtant tout autant délicieux, ces rouleaux de riz savoureux à la garniture fondante et croquante à la fois vous transporteront instantanément en Corée. Le petit plus : choisissez vos aliments préférées pour garnir ces délicieux rouleaux !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 feuilles d'algue nori
- 270 g de riz rond cru
- 100 g de thon en boite
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 12 bâtonnais de surimi
- 1 concombre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
- Graines de sésame blanches
PRÉPARATION
Cuisson et préparation du riz :
- Laver le riz et le faire cuire à la casserole ou à l'autocuiseur
- Une fois cuit, le laisser tiédir dans un bol puis le mélanger avec une pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile de sésame et quelques graines de sésame
Pendant la cuisson du riz, préparer les autres ingrédients :
- Peler et couper les carottes en julienne, puis les faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile végétale neutre jusqu'à ce qu'elles soit tendres et colorées. Réserver
- Peler le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, puis recouper chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère
- Égoutter le thon, émietter et mélanger avec la mayonnaise
- Battre les œufs et cuire en omelette ; en fin de cuisson rabattre l'omelette pour réaliser un petit boudin de 6cm de largeur ; couper en 4 tranches dans le sens de la longueur
Assemblage des ingrédients :
- Utiliser une natte en bambou pour rouler les gimbaps (la même que pour les makis)
- Poser une feuille d'algue nori sur la natte (la partie la plus rugueuse de la feuille face dessous)
- Prendre 1/4 du riz cuit et l'étaler sur la feuille d'algue en pesant légèrement du bout des doigts
- Ajouter tous les ingrédients sur le riz en ligne et au milieu de la feuille : concombre, omelette, carottes, Thon-mayo, surimi
- Rouler le gimbap en prenant soin de comprimer suffisamment le rouleau pour que la découpe soit facile
- Bien appuyer sur les bords pour refermer le rouleau
- A l'aide d'un pinceau de cuisine ou de vos mains, badigeonner le rouleau d'huile de sésame
- Découper le rouleau en gimbap d'environ 2cm d'épaisseur à l'aide d'un grand couteau à la lame préalablement huilé
- Réitérer l'opération avec le reste des ingrédients
- Parsemer de graines de sésame avant de servir
NOTES
Pour éviter que le riz vous colle aux doigts, vous pouvez mettre des gants vinyle alimentaires.
Le gimbap se mange frais : Cependant, s'il vous en reste pour le lendemain, vous pouvez les faire frire à la poêle en les ayant roulé au préalable dans un œuf battu !
Exemple de natte en bambou : cliquez ici
NUTRITION
Apports nutritionnels
Gimbap
Quantité par portion
Calories
501
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.