Croquez dans la légèreté et le moelleux de nos gougères sans gluten au fromage. Vous serez séduits par leur texture aérienne et leur goût irrésistible. Essayez dès maintenant ces gougères sans gluten, parfaites pour vos apéritifs festifs.
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 150 g d’emmental râpé
- 80 g de farine de riz
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 80 g de margarine
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
- ¼ c. à café de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 jaune d’œuf ( pour dorer)
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Préparation de la pâte à choux :
- Porter à ébullition l’eau, le sel et la margarine dans une casserole
- Ajouter hors du feu et d’un coup le mélange farine de riz, fécule de maïs et fécule de pomme de terre, puis mélanger vivement à la cuillère en bois
- Remettre la casserole sur feu doux 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois
- Retirer du feu et laisser tiédir 2 à 3 minutes
- Incorporer les œufs un par un en mélangeant à la spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et légèrement collante
- Ajouter le fromage râpé, la muscade et le poivre puis mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Façonnage :
- Former des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Badigeonner chaque gougère avec le jaune d’œuf battu
Cuisson :
- Enfourner environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four
- Entrebâiller la porte 5 minutes avant la fin de cuisson pour stabiliser la pâte
- Servir sans attendre !
NOTES
Les quantités indiquées dans la recette vous permettons de réaliser entre 25 et 30 gougères sans gluten !
Prenez soin de bien dessécher la pâte : c’est la clé pour que vos gougères gonflent parfaitement.
Utiliser une spatule en silicone lors de l’incorporation des œufs vous aide à obtenir une pâte parfaitement lisse et brillante.
Ajoutez les œufs un à un : si vous allez trop vite, la pâte devient liquide et les gougères s’affaissent.
Variez les fromages selon vos goûts : parmesan, beaufort, comté ou même chèvre frais.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, congelez vos gougères crues directement sur la plaque. Vous pourrez les enfourner congelées (+5 minutes de cuisson).
NUTRITION
Apports nutritionnels
Gougères sans gluten au fromage
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.