Recette Gougères sans gluten au fromage

Name: Gougères sans gluten au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 150 g d’emmental râpé; 80 g de farine de riz; 40 g de fécule de maïs; 30 g de fécule de pomme de terre; 80 g de margarine; 25 cl d’eau; 4 œufs; ¼ c. à café de noix de muscade moulue; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir; 1 jaune d’œuf ( pour dorer)

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Temps total: 1 h
Difficulté: Facile
Calories: 480 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Croquez dans la légèreté et le moelleux de nos gougères sans gluten au fromage. Vous serez séduits par leur texture aérienne et leur goût irrésistible. Essayez dès maintenant ces gougères sans gluten, parfaites pour vos apéritifs festifs.

Ingrédients

4 personnes

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 30 min
Temps de repos: 5 min
Cuisson: 25 min
Total: 1 h

Préparation

Préparation de la pâte à choux :

1

Porter à ébullition l’eau, le sel et la margarine dans une casserole
2
Ajouter hors du feu et d’un coup le mélange farine de riz, fécule de maïs et fécule de pomme de terre, puis mélanger vivement à la cuillère en bois
3

Remettre la casserole sur feu doux 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois
4

Retirer du feu et laisser tiédir 2 à 3 minutes
5
Incorporer les œufs un par un en mélangeant à la spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et légèrement collante
6

Ajouter le fromage râpé, la muscade et le poivre puis mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Façonnage :

7
Former des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson
8

Badigeonner chaque gougère avec le jaune d’œuf battu

Cuisson :

9
Enfourner environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four
10

Entrebâiller la porte 5 minutes avant la fin de cuisson pour stabiliser la pâte
11
Servir sans attendre !

Conseils

Les quantités indiquées dans la recette vous permettons de réaliser entre 25 et 30 gougères sans gluten !

Prenez soin de bien dessécher la pâte : c’est la clé pour que vos gougères gonflent parfaitement.

Utiliser une spatule en silicone lors de l’incorporation des œufs vous aide à obtenir une pâte parfaitement lisse et brillante.

Ajoutez les œufs un à un : si vous allez trop vite, la pâte devient liquide et les gougères s’affaissent.

Variez les fromages selon vos goûts : parmesan, beaufort, comté ou même chèvre frais.

Si vous souhaitez les préparer à l’avance, congelez vos gougères crues directement sur la plaque. Vous pourrez les enfourner congelées (+5 minutes de cuisson).

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.