Laissez vous tenter par cette recette revisitée de madeleines vegan ! A déguster à la sortie du four, elle sont savoureuses moelleuses et croquantes à la fois. Cette recette 100% sans gluten vous permet aussi de varier les plaisirs en choisissant vous-même les saveurs de vos madeleines (citron, vanille, café...) !
12 madeleines
INGRÉDIENTS
- 50 g de farine de riz complet
- 20 g de fécule arrow-root
- 15 g de sucre de canne blond
- 1/4 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/4 c. à café de poudre à lever sans gluten
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 4 c. à soupe de lait de riz
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de citron jaune (pressé)
- 1 c. à café d'extrait de citron
USTENSILES & VAISELLES
- 1 fouet
PRÉPARATION
- Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, fécule, sucre, bicarbonate, poudre levante et sel)
- Dans un second saladier, mélanger l'huile, le lait de riz, le sirop d'érable et le jus de citron au fouet
- Verser le mélange du second saladier dans le premier saladier et bien mélanger jusqu’à obtention d'une pâte lisse
- Laisser reposer la pâte 1h30 au réfrigérateur
- Placer également le moule à madeleines au congélateur pendant le même temps
- Préchauffer le four à 250°
- Huiler le moule à madeleines et répartir la pâte
- Enfourner les madeleines et baisser aussitôt la température du four à 200°
- Cuire environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson qui peut varier en fonction des fours. Ne pas laisser trop cuire les madeleines sinon elles seront dures.
- Laisser tiédir avant de démouler et déguster sans attendre ou conserver dans une boite à biscuits
NOTES
Parfum : On peut très bien remplacer la cuillère à café d'extrait de citron par de l'extrait de vanille, de café, ou d'amande par exemple.
Les madeleines vegan se dégustent le jour même pour un maximum de plaisir.
Vous pouvez également les conserver dans un boite à biscuits jusqu'à 48h mais les madeleines auront tendance à durcir. N'hésitez pas à les réchauffer quelques secondes au micro-onde pour retrouver le moelleux des madeleines vegan.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Madeleines vegan sans gluten
Quantité par portion
Calories
62
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.