Voyagez au cœur du japon grâce à cette délicieuse recette traditionnelle. L'ochazuke est un plat japonais populaire composé d'un bol de riz rempli de thé vert et agrémenté de garnitures qu'on a sous la main ou dans le frigo. Cette recette est simple et rapide et équilibrée.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 c. à café de miettes de saumon salées (cliquer pour voir la recette)
- 190 g de riz rond (cru)
- 1 c. à café de bubu arare (ou cracker de riz soufflé que l'on peut écraser)
- 1 c. à café d'algues nori (émiettées)
- 1 c. à café d'oignon vert
- 10 g de thé vert Genmaicha
- 360 ml d'eau minérale ( chaude - voir l'emballage du thé pour connaître la température appropriée au thé sélectionné)
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- 1/2 c. à café de graines de sésame blanches
- wasabi (facultatif, pour le goût)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 carafe
PRÉPARATION
- Préparer au préalable le saumon salé si jamais vous n’en avez pas en réserve
- Faire cuire le riz rond à la vapeur, au cuiseur à riz ou dans une casserole d’eau
- Écraser les crackers de riz soufflé en petits morceaux
- Émincer finement l'oignon vert
- 10 minutes avant la dégustation, faire infuser le thé (respecter la température et le temps d'infusion indiqué sur le paquet)
- Transvaser dans une carafe, attendre 3 minutes que le thé tiédisse un peu et mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- Placer le riz cuit dans des bols japonais, et verser le bouillon au thé vert jusqu'à ce qu'il recouvre la moitié du riz
- Déposer par-dessus quelques flocons de saumon, et saupoudrer de miettes de crackers de riz et d'algues nori
- Enfin, parsemer d’oignon vert et de graines de sésame avant de servir
NOTES
Pour cette recette d'ochazuke, nous utilisons des miettes de saumon salées, mais on peut également mettre des miettes de thon, de l'umeboshi (pruneau salé mariné), des œufs de poisson, des sashimis...
En été, on peut consommer l'ochazuke en version froide, avec du riz froid et du thé froid pour une version fraîche et rafraîchissante.
Pour réaliser les miettes de saumon salées, par ici : Recette miettes de saumon
NUTRITION
Apports nutritionnels
Ochazuke : riz au thé vert
Quantité par portion
Calories
464
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.