Recette Miettes de saumon salées

Name: Miettes de saumon salées
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g de saumon frais; 1/4 c. à café de sel; 1 c. à soupe de saké; 1 c. à soupe de mirin; 2 c. à café de sauce Tamari; 1 c. à café de graines de sésame grillées; 2 c. à café d'huile de sésame grillé

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Temps total: 45 min
Difficulté: Facile
Calories: 119 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le saumon salé est un aliment utilisé quotidiennement au Japon. Dans un bento (lunch-box), en garniture dans des boulettes de riz ou comme pièce maitresse d'un petit-déjeuner ou d'un déjeuner, les miettes de saumon salées se marient très bien avec du riz et des légumes.

Ingrédients

8 personnes

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Temps

Préparation: 5 min
Temps de repos: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min

Préparation

1

Demander au poissonnier de retirer les arrêtes et la peau des pavés de saumon
2

Préchauffer le four 200 degrés
3

Saupoudrer les filets de saumon de sel et les mettre de côté pendant 15 minutes
4

Retirer ensuite l'excès d'humidité à l'aide de papier absorbant et les transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
5

Faites cuire le saumon pendant 10 à 15 minutes (5 minutes par 2,5 cm d'épaisseur)
6

Sortir le saumon du four et à l'aide d'une fourchette, l'émietter en flocons
7

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame à feu moyen
8

Une fois la poêle bien chaude, faire revenir le saumon pendant 30 secondes
9

Ajouter le saké et le mirin ; bien mélanger et laisser l'alcool s'évaporer
10

Ajouter la sauce tamari, remuer à nouveau, puis laisser l'humidité s'évaporer
11

Une fois que les miettes de saumon sont bien sèches, les transférer sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette et saupoudrer de graines de sésame
12

Laisser refroidir et transvaser les flocons de saumon salé dans un bocal hermétique

Conseils

Conservation : Les miettes de saumon salées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour une bonne conservation, le saumon doit être bien sec. Il ne doit pas y avoir d'humidité dans le bocal

Accompagnement : Dans une soupe, avec du riz, dans des maki, dans une purée de pomme de terre, dans une quiche, un gratin….

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.