Méthode Batch Cooking : On vous explique tout!
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Mais c’est quoi exactement la tendance du Batch Cooking, ce mot à la mode apparu il n’y a pas si longtemps sur la toile française? On explique tout en détail ici!
Sommaire
Les origines du Batch Cooking
Le mot Batch Cooking apparait au cours des années 2000 aux Etats-Unis. La tendance prend rapidement de l’ampleur et finit par se répandre aux 4 coins du monde ces dernières années.
« Batch » signifie « lot » et « Cooking » signifie « cuisiner », ce qui nous donne littéralement la traduction « Cuisiner en lots ».
Le principe ? Préparer à l’avance tous ses plats de la semaine (le dimanche par exemple) pour gagner en temps et en tranquillité au quotidien.
A qui s’adresse le Batch Cooking ?
Le Batchcooking s’adresse avant tout à ceux qui n’ont pas le temps ou l’énergie de cuisiner la semaine. Avec l’ensemble de vos repas préparés à l’avance, plus besoin de stresser quotidiennement en se questionnant sur ce qu’on pourrait bien préparer à manger aujourd’hui.
Le Batch Cooking est conseillé aussi à tous ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation ou qui ont du mal à respecter un rééquilibrage ou un régime alimentaire. Normalement, si les plats sont préparés à l’avance, vous n’aurez pas d’autres choix que de les manger (on évite le gaspillage ici !).
Cette méthode est également idéale pour les familles nombreuses qui n’ont pas les mêmes régimes ou contraintes alimentaires (multi-intolérances ou allergies alimentaires) car elle réduit les risques de faire des erreurs dans la préparation des repas et permet de gagner du temps et de la tranquillité au quotidien.
Quelle est la méthode du Batch Cooking ?
Vous l’avez compris, le Batch Cooking est donc une méthode de cuisine qui consiste à planifier à l’avance tous ses repas de la semaine et à les préparer tous en même temps.
On distingue plus précisément 2 méthodes.
1)Préparer les recettes entières à l’avance :
Cette méthode la plus rapide vous permettra d’avoir déjà à disposition le plat finalisé, prêt à être réchauffé. Il faudra par contre être plus minutieux dans l’assemblage des ingrédients pour éviter de perdre la fraicheur de ces derniers (on évitera de mettre la sauce vinaigrette dans la salade 3 jours avant de la déguster car le vinaigre a tendance à cuire les aliments). Pour une fraicheur optimale, on pourra opter pour la congélation de certains plats.
2)Préparer les aliments à l’avance :
Cela permettra de mieux conserver la fraicheur de chaque ingrédient. L’idée est de préparer chaque ingrédient (peler, couper, cuire…) et de les conserver tous séparément (il faudra être bien équipé en boites hermétiques !).
Cette méthode est la plus longue car il faudra repasser un peu de temps en cuisine chaque jour pour assembler les ingrédients avant de les déguster.
Pour que la méthode du Batch Cooking soit vraiment optimisée (notamment pour gagner du temps dans la préparation des recettes et faire des économies), certains téméraires poussent le concept en utilisant uniquement 2 ou 3 ingrédients en grande quantité pour tous les repas de la semaine.
Vous pourriez par exemple organiser votre semaine autour du poireau et le décliner en plusieurs recettes : Fondue de poireau, Soupe de poireau, poireaux en vinaigrette, etc…
Les avantages et les inconvénients ?
Avantages
Oui, vous allez passer entre 2h et 4h en cuisine ce weekend, mais cela va réduire drastiquement le temps que vous passiez quotidiennement devant vos fourneaux. Autre point à ne pas négliger, le temps accordé aux courses alimentaires. Avec la méthode du Batch Cooking, vous allez certainement passer un peu plus de temps à élaborer vos menus de la semaine, mais une fois validés, la liste de course est facile à écrire et vos courses seront super organisées (ça vous évitera aussi les achats compulsifs).
Ca peut paraitre insignifiant, mais le Batch Cooking va vous permettre de soulager votre charge mentale et de vous sentir plus détendu au quotidien. Car oui, la question « qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger aujourd’hui » peut s’avérer pesante, surtout quand on fait partie d’une famille nombreuse et qu’on est fatigué après une journée de travail.
Dites adieu aux 4 soirs par semaine de pâtes au beurre (même si on adore ça) car vous n’aviez ni le courage, ni le temps, ni l’idée de préparer autre chose. Grâce au Batch Cooking, vous pourrez déguster chaque jour un plat différent, sain et équilibré. Et vous saurez exactement ce que vous mangez, ce qui n’est pas forcément le cas des plats industriels ou des fast-foods.
Tout dépend bien entendu de vos anciennes habitudes mais si vous aviez coutume de vous faire livrer plusieurs fois par semaine ou de manger régulièrement dehors, cette méthode va effectivement vous faire économiser de l’argent.
Cette méthode requiert rigueur, anticipation et organisation, autant dans le choix des recettes, la liste des courses, les courses alimentaires et la préparation des repas. Si vous avez du mal à vous organisez et n’êtes pas à l’aise avec le multitâche, vous aurez peut-être du mal à vous familiariser avec la méthode.
Inconvénients
Cette méthode requiert rigueur, anticipation et organisation, autant dans le choix des recettes, la liste des courses, les courses alimentaires et la préparation des repas. Si vous avez du mal à vous organisez et n’êtes pas à l’aise avec le multitâche, vous aurez peut-être du mal à vous familiariser avec la méthode.
L’idée de prévoir une partie du weekend à préparer plusieurs plats n’est pas forcément réjouissante (surtout quand on pense à la tonne de vaisselles à faire derrière). Excepté pour les mordus de cuisine, on a surement envie de faire autre chose de ses weekends après une dure semaine de labeur. Donc passer 4h en cuisine peut être décourageant, alors qu’on pourrait se balader en forêt, lire un livre ou faire bronzette dans le jardin !
S’il vous prendre l’envie de sortir au restaurant un soir, vous allez peut-être vous y reprendre à 2 fois avant d’accepter en pensant « Mince, j’ai du saumon au courgettes sautées qui m’attend dans le réfrigérateur ». Dans ces cas-là, on vous conseille de prévoir un ou deux repas « off » dans la semaine pour vous laisser l’opportunité des évènements spontanés sans qu’il n’y ait aucune frustration.
Vous aviez prévu une poêlée de brocolis ce soir mais vous rêvez de manger ces fameuses pâtes au beurre ? Le choix peut s’avérer compliqué et frustrant, tout particulièrement quand on pense au temps qu’on a passé à préparer le plat et qu’on est pas hyper à l’aise avec le gaspillage.
Les astuces et accessoires indispensables
Vous l’avez compris, le Batch cooking est une méthode qui requiert de l’organisation.
Connaitre les recettes que l'on va cuisiner
Avant de commencer à cuisiner, on vous conseille donc d’avoir précisément en tête toutes les recettes que vous allez réaliser.
Pour cela (et pour garder un œil la semaine sur le repas du jour), on vous recommande vivement d’imprimer notre planificateur de repas, à garder sous le coude, dans votre cahier de cuisine préféré ou à aimanter sur votre réfrigérateur.
Connaitre les ingrédients que l'on va utiliser
Veillez également à avoir bien en tête l’ensemble des ingrédients et la façon dont vous allez les cuisiner. Cela sera surtout pratique dans le cas où vous allez utiliser le même ingrédient pour plusieurs recettes.
Pour avoir toujours sous la main des idées de recettes, n’hésitez pas à sauvegarder vos recettes préférées dans votre espace personnel Cuisinovores !
Respecter les étapes
Pour une optimisation parfaite, il est important de respecter cet ordre (surtout si vous êtes en famille) :
- Faire un point sur les agendas de chaque personne du foyer pour la semaine à venir (Mon conjoint est en déplacement 2 jours, mon ado mange dehors le vendredi soir, etc…)
- Définir les recettes de la semaine en conséquence
- Préparer la liste de courses : Cuisinovores vous facilite la tâche en vous proposer une liste d’ingrédients associés à chacune des recettes sauvegardées
- Faire les courses de la semaine en suivant bien la liste de courses
- Réaliser les recettes et stocker les plats au réfrigérateur ou congélateur
Être bien équipé
Enfin pour un Batch Cooking réussi, on vous recommande certains accessoires et ustensiles de cuisine :
- De nombreuses boites hermétiques, indispensables pour une optimisation de la conservation des aliments et de leur fraicheur
- Des robots de cuisine pour vous faciliter la tâche dans les préparations ou vous faire gagner du temps : autocuiseur, robot multifonctions, blender…
- Un grand nombre de casseroles et poêles car vous allez sans doute faire cuire plusieurs aliments en même temps
