Le Pad Thaï est un plat traditionnel originaire de Thaïlande ! Très populaire, il se décline en plusieurs versions délicieuses aux saveurs intenses. La sauce est très importante car c'est elle qui donne ce goût si caractéristique au plat. Ici, nous vous proposons une appétissante recette au Tofu et aux petites crevettes !
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 200 g de pâtes de riz
- 20 g de sucre de palme
- 20 g de sucre cristal
- 25 g de tamarin
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 100 g de feuilles d'ail
- 200 g de germes de soja
- 3 échalotes
- 2 œufs
- 100 g de tofu ferme
- 20 g de petites crevettes séchées
- 10 g de radis salé en filaments
- 3 g de piment en poudre (Option)
- 30 g de cacahuètes grillées (Option)
- ½ citron vert
- 4 c. à soupe d'huile végétale neutre
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
En amont de la recette :
- Faire tremper les pâtes de riz déshydratées dans de l’eau froide pendant 2 heures
- Faire tremper la pâte de tamarin dans 5 cl d’eau bouillante pendant 30 minutes
- Faire tremper les petites crevettes séchées dans de l’eau froide pendant 20 minutes
Préparation des ingrédients :
- Peler et émincer les échalotes
- Couper les feuilles d’ail en tronçons
- Couper le tofu ferme en petits cubes
- Couper 2 quartiers de citrons verts
- Battre les oeufs au fouet
- Concasser les cacahuètes grillées au mortier
- Égoutter les crevettes
- Malaxer avec les doigts la pâte de tamarin et passer au tamis pour récupérer le jus
- Dans une casserole anti-adhésive, ajouter le jus de tamarin, le sucre de palme, le sucre cristal et la sauce de poisson. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour faire fondre le tout, puis réserver
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir les morceaux de tofu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Égoutter les pâtes de riz
Cuisson du plat :
- Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu'elle soit dorée, puis baisser le feu, ajouter les œufs et les brouiller
- Remettre ensuite sur feu moyen-fort et ajouter le tofu, le radis salé, les crevettes, et une pincée de poudre de piment pour relever le tout
- Remuer brièvement, ajouter les pâtes de riz et bien mélanger au reste des ingrédients pendant 1 minute
- Ajouter la sauce préparée préalablement et remuer pendant 1 minute de plus
- Ajouter les feuilles d’ail et les pousses de soja
- Remuer brièvement une dernière fois et couper le feu
- Dresser dans des assiettes creuses, saupoudrer de cacahuètes grillées et déposer un quart de citron vert sur le coté avant de servir
NOTES
Attention à bien doser le piment de votre Pad Thaï en fonction de votre sensibilité au piquant !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pad Thaï tofu & crevettes
Quantité par portion
Calories
771
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.