Le Pad Thaï est un plat traditionnel originaire de Thaïlande ! Très populaire, il se décline en plusieurs versions délicieuses aux saveurs intenses. La sauce est très importante car c'est elle qui donne ce goût si caractéristique au plat. Ici, nous vous proposons une appétissante recette au Tofu et aux petites crevettes !
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INGRÉDIENTS
2 personnes
- 200 g de pâtes de riz déshydratées
- 20 g de sucre de palme
- 20 g de sucre cristal
- 25 g de pâte de tamarin
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 100 g de feuilles d'ail
- 200 g de germe de soja
- 70 g d’échalotes
- 2 œufs
- 100 g de tofu ferme
- 20 g de petites crevettes séchées
- 10 g de radis salé
- 3 g de poudre de piment (Option)
- 30 g de cacahuètes grillées (Option)
- ½ citron vert
- 4 c. à soupe d’huile végétale
PRÉPARATION
En amont de la recette :
- Faire tremper 200 g de pâtes de riz déshydratées dans de l’eau froide pendant 2 heures
- Faire tremper 25 g de pâte de tamarin dans 5 cl d’eau bouillante pendant 30 minutes
- Faire tremper 20 g de petites crevettes séchées dans de l’eau froide pendant 20 minutes
Préparation des ingrédients :
- Émincer 70 g d’échalotes
- Couper 100 g de feuille d’ail en tronçons
- Couper 100 g de tofu ferme en petits cubes
- Couper 2 quartiers de citrons verts
- Concasser 30 g de cacahuètes grillées
- Égoutter les crevettes
- Malaxer avec les doigts la pâte de tamarin et égoutter dans une passoire pour récupérer le jus dans un bol une petite casserole
- Ajouter dans la casserole le sucre de palme, le sucre cristal et la sauce de poisson. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour faire fondre le tout
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faire revenir les morceaux de tofu à feu moyen. Arrêter le feu quand il sont dorés
- Égoutter les pâtes de riz
Cuisson du plat :
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une sauteuse ou un wok
- Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu'elle soit dorée, puis baisser le feu, ajouter les œufs et les brouiller
- Remettre ensuite sur feu moyen-fort et ajouter le tofu, le radis salé, les crevettes, et une pincée de poudre de piment pour relever le tout
- Remuer brièvement, ajouter les pâtes de riz et bien mélanger au reste des ingrédients pendant 1 minute
- Ajouter la sauce préparée préalablement et remuer pendant 1 minute de plus
- Ajouter les feuilles d’ail et les pousses de soja
- Remuer brièvement une dernière fois et couper le feu
- Présenter dans des grands bols ou des assiettes creuses, saupoudrez de cacahuètes grillées et déposer un quart de citron vert sur le coté
NOTES
Attention à bien doser le piment de votre Pad Thaï en fonction de votre sensibilité au piquant !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pad Thaï tofu & crevettes
Quantité par portion
Calories
771
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.
Super recette, vraiment délicieuse !