Recette Pad thaï tofu et crevettes

Name: Pad Thaï tofu et crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g de pâtes de riz; 20 g de sucre de palme; 20 g de sucre cristal; 25 g de tamarin; 3 c. à soupe de sauce de poisson; 100 g de feuilles d'ail; 200 g de germes de soja; 3 échalotes; 2 œufs; 100 g de tofu ferme; 20 g de petites crevettes séchées; 10 g de radis salé en filaments; 3 g de piment en poudre (Option); 30 g de cacahuètes grillées (Option); ½ citron vert; 4 c. à soupe d'huile végétale neutre

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Temps total: 30 min
Difficulté: Moyen
Calories: 771 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le Pad Thaï est un plat traditionnel originaire de Thaïlande ! Très populaire, il se décline en plusieurs versions délicieuses aux saveurs intenses. La sauce est très importante car c'est elle qui donne ce goût si caractéristique au plat. Ici, nous vous proposons une appétissante recette au Tofu et aux petites crevettes !

Ingrédients

2 personnes

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Temps

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Total: 30 min

Préparation

En amont de la recette :

1

Faire tremper les pâtes de riz déshydratées dans de l’eau froide pendant 2 heures
2

Faire tremper la pâte de tamarin dans 5 cl d’eau bouillante pendant 30 minutes
3

Faire tremper les petites crevettes séchées dans de l’eau froide pendant 20 minutes

Préparation des ingrédients :

4

Peler et émincer les échalotes
5

Couper les feuilles d’ail en tronçons
6

Couper le tofu ferme en petits cubes
7

Couper 2 quartiers de citrons verts
8

Battre les oeufs au fouet
9

Concasser les cacahuètes grillées au mortier
10

Égoutter les crevettes
11

Malaxer avec les doigts la pâte de tamarin et passer au tamis pour récupérer le jus
12

Dans une casserole anti-adhésive, ajouter le jus de tamarin, le sucre de palme, le sucre cristal et la sauce de poisson. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour faire fondre le tout, puis réserver
13

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir les morceaux de tofu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
14

Égoutter les pâtes de riz

Cuisson du plat :

15

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale
16

Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu'elle soit dorée, puis baisser le feu, ajouter les œufs et les brouiller
17

Remettre ensuite sur feu moyen-fort et ajouter le tofu, le radis salé, les crevettes, et une pincée de poudre de piment pour relever le tout
18

Remuer brièvement, ajouter les pâtes de riz et bien mélanger au reste des ingrédients pendant 1 minute
19

Ajouter la sauce préparée préalablement et remuer pendant 1 minute de plus
20
Ajouter les feuilles d’ail et les pousses de soja
21
Remuer brièvement une dernière fois et couper le feu
22

Dresser dans des assiettes creuses, saupoudrer de cacahuètes grillées et déposer un quart de citron vert sur le coté avant de servir

Conseils

Attention à bien doser le piment de votre Pad Thaï en fonction de votre sensibilité au piquant !

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.