Découvrez cette délicieuse pâte de curry jaune, un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Parfaite pour donner du goût et de la chaleur à vos plats, elle est idéale pour préparer des currys ou des soupes épicées !
1 bocal
INGRÉDIENTS
- 3 grands de piments rouges séchés
- 5 échalotes (finement tranchées)
- 10 gousses d’ail (finement tranchées)
- 1 c. à café de galanga (finement tranché)
- 1 c. à café de gingembre frais (finement tranché)
- 1 c. à soupe de citronnelle (tranchée)
- 1 c. à soupe de graines de coriandre (moulues)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de pâte de crevettes (pour une option non végane)
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les épépiner
- Rôtir le galanga, le gingembre, les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, puis réserver dans un premier bol
- Rôtir ensuite les graines de coriandre et le cumin dans la même poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé, puis réserver dans un second bol
- Dans un mixeur, ajouter les piments rouges et le sel, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière
- Ajouter le galanga, le gingembre, les échalotes et l’ail (le premier bol), ainsi que la citronnelle. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter ensuite les graines de coriandre, le cumin (le second bol), la poudre de curry et la pâte de crevettes (ou omettre pour une version végane). Mixer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine
- Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement
NOTES
La pâte de curry jaune se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.
Tous les ingrédients peuvent se trouver dans une épicerie Thaïlandaise.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pate de curry jaune
Quantité par portion
Calories
45
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.