Recette Pate de curry jaune

Ustensiles

• 1 bocal en verre hermétique de 150g
• 1 mixeur
• 1 poêle anti-adhésive

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Temps

Préparation

15 min

Temps de trempage

10 min

Total

25 min

Préparation

1. 1
   Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les épépiner
2. 2

   Rôtir le galanga, le gingembre, les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, puis réserver dans un premier bol

3. 3

   Rôtir ensuite les graines de coriandre et le cumin dans la même poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé, puis réserver dans un second bol

4. 4

   Dans un mixeur, ajouter les piments rouges et le sel, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière

5. 5

   Ajouter le galanga, le gingembre, les échalotes et l’ail (le premier bol), ainsi que la citronnelle. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène

6. 6
   Ajouter ensuite les graines de coriandre, le cumin (le second bol), la poudre de curry et la pâte de crevettes (ou omettre pour une version végane). Mixer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine
7. 7
   Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement

Conseils