Maîtrisez l'art de la cuisine cambodgienne en préparant votre propre pâte de curry, un ingrédient clé qui apporte profondeur et intensité à tous vos currys et plats.
1 bocal
INGRÉDIENTS
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 tige de citronnelle
- 1 morceau de galanga ou gingembre frais
- 2 feuilles de kaffir
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de sucre blanc
- 1 c. à café de sel
- 2 de piments rouges séchés (option)
- 1 citron vert
USTENSILES & VAISELLES
- 1 mixeur
PRÉPARATION
- Retirer les extrémités des tiges de citronnelle et l'émincer
- Laver, épépinés et hacher le piment
- Peler l'ail, l'échalote, le galanga
- Presser le jus du citron vert
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement
NOTES
La pâte de curry se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pâte de curry Khmer
Quantité par portion
Calories
190
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.