Recette Pâte de curry Khmer (Kroeung)

Name: Pâte de curry Khmer
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 gousses d'ail; 2 échalotes; 3 tige de citronnelle; 1 morceau de galanga ou gingembre frais; 2 feuilles de kaffir; 1 c. à café de curcuma moulu; 1 c. à café de sucre blanc; 1 c. à café de sel; 2 de piments rouges séchés (option); 1 citron vert

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Temps total: 10 min
Difficulté: Facile
Calories: 190 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Maîtrisez l'art de la cuisine cambodgienne en préparant votre propre pâte de curry, un ingrédient clé qui apporte profondeur et intensité à tous vos currys et plats.

Ingrédients

1 bocal

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 10 min
Total: 10 min

Préparation

1
Retirer les extrémités des tiges de citronnelle et l'émincer
2
Laver, épépinés et hacher le piment
3

Peler l'ail, l'échalote, le galanga
4
Presser le jus du citron vert
5
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
6

Transvaser la pâte dans un bocal en verre hermétique ou utiliser immédiatement

Conseils

La pâte de curry se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique. On peut aussi en faire des portions et la congeler.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.