La Piccata de veau est un plat originaire d'Italie. Il est composé d'escalopes de veau poêlées revenues dans une délicieuse sauce au citron et au vin blanc. Ici, nous revisitons la recette avec une version sans gluten et sans lactose !
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 fines escalopes de veau
- 2 c. à soupe bombées de farine de riz
- 30 g de margarine
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 40 ml de jus de citron jaune
- 1 citron jaune (pour la déco)
- 60 ml de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 3 c. à soupe de câpres
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
PRÉPARATION
- Sécher les escalopes de veau à l’aide d’un papier absorbant
- Les fariner de chaque côté et les secouer pour faire tomber le surplus de farine
- Laver le citron et couper 4 fines rondelles
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et saisir les rondelles de citron pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'elles caramélisent, puis réserver au chaud
- Faire fondre la margarine et saisir les escalopes à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu'elles soit dorées, puis réserver au chaud
- Déglacer la poêle avec le vin et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson
- Ajouter le jus de citron, et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à épaississement de la sauce
- Remettre les escalopes dans la poêle, assaisonner et ajouter les câpres en imbibant le tout de sauce pendant 2 minutes
- Saupoudrer les escalopes de persil et déposer sur chacune 2 rondelles de citron caramélisées avant de servir
NOTES
On adore déguster la piccata de veau avec un riz blanc parfumé ou une délicieuse purée de pomme de terre maison.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Piccata de veau sans gluten sans lactose
Quantité par portion
Calories
500
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.