Le porc au caramel est un plat classique de la cuisine vietnamienne qu'on adore déguster avec un bon riz blanc. On est ses saveurs salées sucrées et la viande tendre est ultra fondante !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 500 g d'échine de porc (ou filet de porc)
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 1/4 tige d'oignon vert
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Émincer le porc en fines lamelles
- Éplucher et émincer l'ail et l'oignon vert
- Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer à feu fort l'huile végétale
- Ajouter le sucre et faire fondre jusqu'à obtenir un caramel
- Ajouter ensuite l'ail et mélanger pendant quelques secondes
- Puis ajouter le porc et bien le mélanger au caramel pendant quelques secondes
- Ajouter la sauce de poisson, assaisonner et mélanger à nouveau
- Laisser cuire à feu fort jusqu'à ce que la sauce s'évapore sans cesser de remuer
- Lorsqu'il n'y a presque plus de sauce et que le porc a pris la couleur du caramel, couper le feu
- Dresse dans une assiette de service et parsemer d'oignon vert avant de servir
NOTES
Ne laissez pas le caramel trop cuire, sinon il donnera un gout amer à votre plat. Il faut qu'il ait une belle couleur acajou.
Le porc au caramel se déguste avec des légumes sautés ou un délicieux riz blanc parfumé !
NUTRITION
Apports nutritionnels
Porc au caramel
Quantité par portion
Calories
318
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.