Le Pudding de Sago ou Sagou Gula Melaka, est un dessert tradtionnel Malaisien très apprécié de la population locale. Ce délicieux dessert sucré est composé de perle de Sago cuites (issues du Palmier Sago), de lait de coco et d'un succulent sirop au sucre de palme. Ce dessert typique est étonnant de part son gout et sa texture !
2 personnes
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour le sagou
- 800 ml d'eau
- 1 feuille de pandan (nouée)
- 100 g de perles de sago
Ingrédients pour le sirop
- 40 g de sucre de palme
- 2 c. à café de sucre blanc
- 60 ml d'eau
- 1 feuille de pandan (nouée)
Ingrédients pour le lait de coco
- 4 c. à soupe de crème de coco
- 1 pincée de sel
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
Préparation du sirop
- Hacher grossièrement le sucre de palme
- Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit légèrement épaissi (ne pas caraméliser le sirop car il deviendrait dur)
Préparation des perles de Sago
- Laver et rincer soigneusement les perles de Sago
- Les faire tremper 10 minutes dans l'eau puis les égoutter
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée
- Ajouter ensuite les perles de Sago et la feuille de pandan nouée
- Ramener à ébullition tout en remuant afin que les perles n’accrochent pas le fond de la casserole
- Cuire pendant 5 minutes avant d’éteindre le feu
- Couvrir et laisser reposer pendant 40 minutes jusqu’à ce que les perles de Sago deviennent transparentes
- Jeter la feuille de pandan et égoutter une première fois
- Passer les perles de Sago sous l'eau fraiche afin de retirer l’excédent d’amidon
Assemblage
- Verser les perles de Sago dans des coupelles
- Ajouter le lait de coco et bien mélanger
- Arroser les coupelles avec un peu de sirop de sucre avant de servir
NOTES
Si vous ne trouvez pas de perle de Sago, vous pouver les remplacer par des perles de tapioca.
Le pudding de Sago peut être servi chaud ou froid. Pour le servir frais, placez les bols au réfrigérateur au moins 30 minutes, juste après avoir mélangé le sagou au lait de coco
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pudding de Sago
Quantité par portion
Calories
277
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.