Recette Pudding de Sago

Name: Pudding de Sago
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Ingredients: 800 ml d'eau; 1 feuille de pandan (nouée); 100 g de perles de sago; 40 g de sucre de palme; 2 c. à café de sucre blanc; 60 ml d'eau; 1 feuille de pandan (nouée); 4 c. à soupe de crème de coco; 1 pincée de sel

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Temps total: 1 h 05
Difficulté: Facile
Calories: 277 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Le Pudding de Sago ou Sagou Gula Melaka, est un dessert tradtionnel Malaisien très apprécié de la population locale. Ce délicieux dessert sucré est composé de perle de Sago cuites (issues du Palmier Sago), de lait de coco et d'un succulent sirop au sucre de palme. Ce dessert typique est étonnant de part son gout et sa texture !

Ingrédients

2 personnes

Ingrédients pour le sagou

Ingrédients pour le sirop

Ingrédients pour le lait de coco

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Ustensiles

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Temps

Préparation: 5 min
Temps de repos: 50 min
Cuisson: 10 min
Total: 1 h 05

Préparation

Préparation du sirop

1

Hacher grossièrement le sucre de palme
2

Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole
3

Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit légèrement épaissi (ne pas caraméliser le sirop car il deviendrait dur)

Préparation des perles de Sago

4
Laver et rincer soigneusement les perles de Sago
5

Les faire tremper 10 minutes dans l'eau puis les égoutter
6

Porter à ébullition une casserole d’eau salée
7

Ajouter ensuite les perles de Sago et la feuille de pandan nouée
8

Ramener à ébullition tout en remuant afin que les perles n’accrochent pas le fond de la casserole
9

Cuire pendant 5 minutes avant d’éteindre le feu
10

Couvrir et laisser reposer pendant 40 minutes jusqu’à ce que les perles de Sago deviennent transparentes
11

Jeter la feuille de pandan et égoutter une première fois
12

Passer les perles de Sago sous l'eau fraiche afin de retirer l’excédent d’amidon

Assemblage

13

Verser les perles de Sago dans des coupelles
14

Ajouter le lait de coco et bien mélanger
15

Arroser les coupelles avec un peu de sirop de sucre avant de servir

Conseils

Si vous ne trouvez pas de perle de Sago, vous pouver les remplacer par des perles de tapioca.

Le pudding de Sago peut être servi chaud ou froid. Pour le servir frais, placez les bols au réfrigérateur au moins 30 minutes, juste après avoir mélangé le sagou au lait de coco

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.