Le risotto est une délicieuse recette italienne de riz crémeux cuit dans du bouillon, relevé d'aromates et d'épices et agrémenté selon les envies ! Ici nous vous proposons une version crémeuse de risotto courgettes et jambon cru. Facile et rapide, cette recette savoureuse vous comblera !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 300 g de riz rond
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1/2 oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de riz
- 8 cl de vin blanc sec (option)
- 1 noix de margarine
- 1 pincée de sel
- 4 pincées de poivre noir
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de jambon cru
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Laver et couper en petits cubes les courgettes (avec la peau)
- Eplucher et émincer finement l'échalote, l'oignon et l'ail
- Déchiqueter le jambon en petits morceaux et réserver
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu moyen, environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu'elles soient un peu fondantes, puis réserver
- Dans la même sauteuse, ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail pendant 1 minute
- Ajouter le riz et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
- Ajouter le vin et mélanger jusqu’à absorption
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
- En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter les courgettes et la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
- Servir le risotto dans des assiettes creuses, répartir par-dessus quelques morceaux de jambon cru et déguster sans attendre
NOTES
Le risotto se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Risotto courgette et jambon cru
Quantité par portion
Calories
479
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.