- Temps total
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Calories
- 479 kcal
- Coût estimé
- €€€
Calories : estimation approximative, par portion.
Ingrédients
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Ustensiles
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Temps
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 50 min
Préparation
-
1
Laver et couper en petits cubes les courgettes (avec la peau)
-
2
Eplucher et émincer finement l'échalote, l'oignon et l'ail
-
3
Déchiqueter le jambon en petits morceaux et réserver
-
4
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les courgettes à feu moyen, environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu'elles soient un peu fondantes, puis réserver
-
5
Dans la même sauteuse, ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail pendant 1 minute
-
6
Ajouter le riz et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides)
-
7
Ajouter le vin et mélanger jusqu’à absorption
-
8
Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
-
9
En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter les courgettes et la crème de riz, et laisser réduire de nouveau
-
10
Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu
-
11
Servir le risotto dans des assiettes creuses, répartir par-dessus quelques morceaux de jambon cru et déguster sans attendre
Conseils
Le risotto se déguste bien chaud !
Prévoyez une quantité de bouillon entre 1 litre et 1,5 litre pour éviter d'être à court pendant la cuisson !
Attention à bien surveiller constamment la cuisson car le risotto ne doit surtout pas bruler au fond de la sauteuse !
Le bouillon de légumes est l'ingrédient qui va faire la différence de votre plat en terme de saveurs. Préférez un bouillon maison, bien savoureux et parfumé.
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Allison Plateau
Créatrice de Cuisinovores
Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.
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