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Laissez-vous tenter par cette recette maison de pain sans gluten au bon goût de sarrasin! Également végan, cette recette est facile à réaliser. Le pain est très souvent le met incontournable que l'on retrouve à chaque repas, en France et dans de nombreux foyers à travers le monde. Baguette, Msemen, Bretzel, Batbout, Pain Pita, Naan.. autant de versions de pains que de pays. Le pain occupe une place centrale dans notre alimentation et notre quotidien et son utilisation est multiple : en accompagnement, en tartine, en salé, en sucrée, en condiment, en garniture...
8 personnes
INGRÉDIENTS
- 85 g de farine de riz
- 40 g de farine de sarrasin
- 125 g de fécule de pomme de terre
- 7 g de psyllium
- 5 g de gomme de guar
- 5 g de sel
- 4 g de sucre de canne blond
- 7 g de levure de boulanger fraîche
- 5 g d'huile de tournesol
- 280 g d'eau minérale (tiède)
- 3 c. à soupe d'huile végétale neutre
USTENSILES & VAISELLES
- 1 saladier
PRÉPARATION
- Dans un premier saladier, mélanger au fouet les farines, la fécule, le psyllium, la gomme, le sel et le sucre
- Dans un second saladier, diluer la levure et l'huile de tournesol dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes à température ambiante
- Verser ensuite le mélange levure-huile-eau dans le premier saladier et mélanger à l'aide d'une spatule pendant quelques minutes jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène
- Graisser un moule à cake avec l'huile végétale, verser la pâte dedans et lisser le dessus.
- Recouvrir le moule d'un morceau de film alimentaire et laisser lever la pâte dans une pièce chaude 1h30, jusqu’à ce qu'elle ait doublé de volume
- Un quart d'heure avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°
- A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus du pain avec un peu d'huile végétale et enfourner environ 35 minutes
- Sortir le pain du four et laisser refroidir avant de le démouler
- Conserver dans une boite à pain ou un sac à pain
NOTES
Vérifier bien la fin de la cuisson de votre pain sans gluten, qui peut varier entre chaque four. Le dessus du pain doit être doré et croustillant.
Le pain sans gluten se conserve dans une boite à pain, un sac à pain ou un torchon pour qu'il ne durcisse pas. Attention également à le conserver dans un endroit sec (non humide).
Il peut également être congelé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pain sans gluten vegan au sarrasin
Quantité par portion
Calories
107
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.