La Pâte de Chili, trésor aromatique incontournable en cuisine, est une préparation exquise qui marie habilement la chaleur des piments avec la richesse des épices. Cet ingrédient polyvalent, issu de la tradition culinaire asiatique, donne vie à des plats vibrants et épicés, ajoutant une dimension de saveur audacieuse à chaque bouchée. Un condiment indispensable pour les amateurs de cuisine relevée.
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 20 g de piments séchés
- 1 L d'eau
PRÉPARATION
- Couper les piments en plusieurs morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux
- Laver, rincer et tamiser (pour enlever les graines)
- Placer les piments dans une casserole avec de l'eau
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les piments se gonflent (texture ramollie)
- Égoutter et rincer, séparer à nouveau les graines des piments à l'aide de la passoire
- Broyer avec une demi-tasse d'eau
- Passer au tamis pour séparer la pâte de piment de l'excédent d'eau de piment
- Déposer la pâte de piment dans une boite hermétique ou déguster immédiatement
NOTES
L'excédent d'eau de piment peut être utilisé pour moudre d'autres herbes ou épices. Par exemple si vous préparez un curry, vous pouvez utiliser cet excédent d'eau pour la mouture ou la cuisson au lieu de l'eau normale.
La pâte de chili doit être réfrigérée si elle n'est pas utilisée dans les deux heures.
Elle peut aussi être congelée (faire des petites portions afin qu’elles soient plus facilement décongelables).
NUTRITION
Apports nutritionnels
Sauce chili
Quantité par portion
Calories
20
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.