Le saviez-vous ? Le sauté de veau s'appelle initialement le sauté Marengo et il est originaire d'Italie ! Depuis sa création, de nombreuses déclinaisons ont été créées et nous vous proposons ici une savoureuse variante de sauté de veau marengo sans gluten et sans lactose ! Les aromates apportent des notes exquises au plat qui se marie très bien avec un délicieux riz blanc parfumé !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 600 g de sauté de veau
- 1 oignon jaune
- 150 g de lardons fumés
- 1 boite de champignons entier en conserve (400g)
- 1 c. à café de thym séché
- 2 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à soupe de farine de riz
- 125 ml de vin blanc sec
- 10 g de margarine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 75 ml d'eau minérale
- 2 pincées de sel
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Émincer l’oignon
- Couper le veau en gros cube
- Rincer et égoutter les champignons
- Faire chauffer à feu vif la margarine et l’huile dans une sauteuse et faire roussir les morceaux de veau pendant une dizaine de minutes. Quand ils ont bien colorés, les réserver
- Dans la même sauteuse, mettre l'oignon et les lardons. Laisser revenir à feu moyen-fort pendant 5 minutes puis saupoudrer de farine. Bien mélanger et verser le vin blanc et l’eau
- Mélanger à nouveau puis ajouter les morceaux de viande, le thym, le laurier et le persil. Mélanger
- Saler à convenance (bien doser car les lardons sont déjà salés)
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 1h30
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons
- Saupoudrer d’un peu de persil et servir dans des assiettes creuses avec un bon riz blanc parfumé
NOTES
Le sauté de veau marengo se déguste avec un délicieux riz blanc parfumé.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Sauté de veau marengo
Quantité par portion
Calories
495
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.