Cette soupe aux œufs, délicatement parfumée au gingembre et à l'huile de sésame, offre une texture veloutée et réconfortante. Facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour une entrée légère et savoureuse inspirée des classiques de la cuisine asiatique.
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 3 œufs ( + 2 c. à soupe d’eau)
- 1 litre de bouillon de poule
- 8 pincées de poivre noir
- 2 pincées de sel (option)
- 1/2 c. à café d'huile de sésame
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- 3 c. à soupe de maïzena (+ 6 c. à soupe d’eau)
- 1 oignon vert ( émincé)
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Casser les œufs dans un bol, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau
- Battre les œufs, en veillant à ce que les blancs et les jaunes soient bien intégrés tout en maintenant une légère distinction entre les deux
- Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu pour obtenir un léger frémissement
- Assaisonner le bouillon avec le poivre, l’huile de sésame et le gingembre. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire
- Dans un petit bol, mélanger la fécule avec 6 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène (veiller à ce que la fécule ne se dépose pas au fond)
- Verser progressivement ce mélange dans le bouillon en remuant avec une cuillère en bois
- Réduire le feu au minimum pour maintenir le bouillon à peine frémissant. Verser les œufs battus en un mince filet tout en remuant lentement avec la cuillère
- Transférer la soupe dans des bols individuels, garnir d’oignons verts et servir immédiatement
NOTES
Le bouillon de volaille est l’ingrédient clé qui apportera toute la saveur à votre plat. Pour un goût optimal, préférez un bouillon maison, savoureux et parfumé.
Si le bouillon utilisé est déjà salé, il n’est peut-être pas nécessaire d’ajouter du sel.
Pour obtenir la couleur jaune vif typique des soupes servies en restaurant, ajoutez un peu de curcuma en poudre pendant que vous chauffez le bouillon.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est préférable de ne pas congeler cette soupe, car l’œuf perdra sa texture, mais vous pouvez congeler uniquement le bouillon.
La soupe aux œufs, épaissie grâce à la maïzena, présente une texture très courante et appréciée en Asie.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Soupe aux œufs
Quantité par portion
Calories
79
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.