Recette Soupe aux œufs

Name: Soupe aux œufs
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 œufs ( + 2 c. à soupe d’eau); 1 litre de bouillon de poule; 8 pincées de poivre noir; 2 pincées de sel (option); 1/2 c. à café d'huile de sésame; ¼ c. à café de gingembre moulu; 3 c. à soupe de maïzena (+ 6 c. à soupe d’eau); 1 oignon vert ( émincé)

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Temps total: 10 min
Difficulté: Facile
Calories: 79 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Cette soupe aux œufs, délicatement parfumée au gingembre et à l'huile de sésame, offre une texture veloutée et réconfortante. Facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour une entrée légère et savoureuse inspirée des classiques de la cuisine asiatique.

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Total: 10 min

Préparation

1
Casser les œufs dans un bol, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau
2

Battre les œufs, en veillant à ce que les blancs et les jaunes soient bien intégrés tout en maintenant une légère distinction entre les deux
3

Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu pour obtenir un léger frémissement
4

Assaisonner le bouillon avec le poivre, l’huile de sésame et le gingembre. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire
5
Dans un petit bol, mélanger la fécule avec 6 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène (veiller à ce que la fécule ne se dépose pas au fond)
6
Verser progressivement ce mélange dans le bouillon en remuant avec une cuillère en bois
7
Réduire le feu au minimum pour maintenir le bouillon à peine frémissant. Verser les œufs battus en un mince filet tout en remuant lentement avec la cuillère
8
Transférer la soupe dans des bols individuels, garnir d’oignons verts et servir immédiatement

Conseils

Le bouillon de volaille est l’ingrédient clé qui apportera toute la saveur à votre plat. Pour un goût optimal, préférez un bouillon maison, savoureux et parfumé.

Si le bouillon utilisé est déjà salé, il n’est peut-être pas nécessaire d’ajouter du sel.

Pour obtenir la couleur jaune vif typique des soupes servies en restaurant, ajoutez un peu de curcuma en poudre pendant que vous chauffez le bouillon.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est préférable de ne pas congeler cette soupe, car l’œuf perdra sa texture, mais vous pouvez congeler uniquement le bouillon.

La soupe aux œufs, épaissie grâce à la maïzena, présente une texture très courante et appréciée en Asie.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.