Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de courgettes au gout rehaussé par l'ail et l’échalote vous apportera douceur et onctuosité !
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 grosses courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème de riz
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre
- Quelques feuilles de persil pour la déco
PRÉPARATION
- Eplucher et couper en dés les courgettes et les pommes de terre
- Peler et émincer l'ail et l'échalote
- Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'échalote jusqu’à coloration
- Ajouter les dés de courgettes et pommes de terre, assaisonner et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen
- Ajouter les 3/4 du bouillon, mélanger et porter à ébullition
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les légumes cuits avec la crème de riz
- Ajouter le reste du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une consistance de velouté avec une texture onctueuse
- Dresser le velouté dans des grands bols, ajouter une cuillère à soupe de crème de riz, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil avant de servir
NOTES
On vérifie la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau dedans. Si le couteau s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuite.
Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée).
En fonction de la texture souhaitée (plus ou moins épaisse), la dose de bouillon utilisée pourra varier.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Velouté de courgettes
Quantité par portion
Calories
150
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.