Recette Velouté de courgettes

Name: Velouté de courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 courgettes; 2 pommes de terre; 2 échalotes; 3 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 100 cl de bouillon de légumes; 10 cl de crème de riz; 2 pincées de sel; 4 pincées de poivre noir; 12 feuilles de persil frais (pour la déco)

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Temps total: 30 min
Difficulté: Facile
Calories: 150 kcal
Coût estimé: €€€

Calories : estimation approximative, par portion.

Rien de mieux qu'une bon velouté réconfortant à déguster les jours froids d'hiver ! Facile et rapide à réaliser, ce velouté de courgettes au gout rehaussé par l'ail et l’échalote vous apportera douceur et onctuosité !

Ingrédients

4 personnes

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Temps

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min

Préparation

1

Eplucher et couper en dés les courgettes et les pommes de terre
2

Peler et émincer l'ail et l'échalote
3

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'échalote jusqu’à coloration
4

Ajouter les dés de courgettes et pommes de terre, assaisonner et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen
5

Ajouter les 3/4 du bouillon, mélanger et porter à ébullition
6

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
7

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les légumes cuits avec la crème de riz
8

Ajouter le reste du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une consistance de velouté avec une texture onctueuse
9

Dresser le velouté dans des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de crème de riz, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil avant de servir

Conseils

On vérifie la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau dedans. Si le couteau s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuite.

Le velouté a une consistance plus épaisse que la soupe (et bien moins épaisse que la purée).

En fonction de la texture souhaitée (plus ou moins épaisse), la dose de bouillon utilisée pourra varier.

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Allison Plateau

Créatrice de Cuisinovores

Après des années de troubles digestifs et une longue errance médicale, une prise de sang a révélé quinze intolérances alimentaires, dont le gluten et le lactose. Je cherchais un site de recettes qui en tienne compte. Je n’en ai pas trouvé, alors je l’ai créé.