Plongez au cœur des saveurs cambodgiennes avec ce curry végétarien Khmer, une symphonie de légumes tendres et d'épices envoûtantes mijotées à la perfection, pour un mets qui promet non seulement de réchauffer le corps mais aussi d'enchanter l'âme.
2 personnes
INGRÉDIENTS
- 15 d’haricots verts
- 1/4 oignon jaune
- 50 g d'aubergine
- 50 g de patates douces
- 50 g de carottes
- 1 c. à soupe de pâte Kroeung (pâte de curry Khmer)
- ½ c. à café de bouillon de légumes ( en poudre)
- ½ c. à café de sucre blanc
- 10 cl de lait de coco (+ 20 cl de lait de coco)
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
USTENSILES & VAISELLES
- 1 sauteuse
PRÉPARATION
- Peler et couper la carotte, la patate douce et l’oignon en cubes
- Laver et couper l’aubergine en cubes
- Laver et équeuter les haricots verts
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter la pâte Kroeung
- Mélanger pendant 1 minute puis ajouter le bouillon en poudre, le sucre, et 10 cl de lait de coco
- Mélanger le tout et porter à ébullition
- Ajouter tous les légumes et faire revenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
- Ajouter 20 cl de lait de coco supplémentaire, mélanger et faire mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre
- Servir dans des bols individuels
NOTES
Le curry végétarien se déguste avec un délicieux riz blanc parfumé.
Si vous souhaitez un curry plus en sauce, vous pouvez ajouter plus de lait de coco.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Curry végétarien
Quantité par portion
Calories
405
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.