Plongez dans la magie des fêtes avec cette pintade au cidre et aux châtaignes, un plat élégant et réconfortant qui sublimera votre table de Noël. Mariant la douceur des pommes fondantes et la richesse d'une sauce crémeuse, cette recette promet un moment gourmand et convivial. Un incontournable pour émerveiller vos convives en toute simplicité !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 pintade d’environ 2kg (préparée par votre boucher)
- 2 échalotes
- 4 pommes Golden
- 30 g de margarine
- 200 g de châtaignes cuites
- 75 cl de cidre brut
- 5 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 190 g de crème fraiche épaisse
- 2 pincées de sel
- 4 pincées de poivre noir
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Peler et hacher les échalotes
- Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les pépins et réserver
- Dans une grosse cocotte en fonte, faire dorer la pintade sur tous les côtés dans la margarine, puis la réserver
- Ajouter les échalotes dans la cocotte et faire revenir quelques minutes
- Remettre la pintade, verser le cidre, ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre
- Couvrir et laisser mijoter environ 1h20
- Verser la crème fraîche et mélanger avec le jus de la cocotte avant d’ajouter les pommes et les châtaignes en les répartissant autour de la pintade
- Couvrir et laisser mijoter à nouveau 30 minutes, puis couper le feu
NOTES
Si vous utilisez des châtaignes crues, ajoutez-les dans la cocotte au début de la cuisson.
Les pommes doivent être fondantes en fin de cuisson.
Servez la pintade au cidre avec une délicieuse purée de patate douce maison : Découvrir la recette ici
Réajustez la cuisson en fonction du poids de votre pintade : demandez conseil à votre boucher.
Pour une cuisson optimale, versez un peu d’eau sur le couvercle de votre cocotte en fonte. Cela créera un environnement humide qui hydratera les aliments et empêchera qu’ils ne se dessèchent.
Ne jetez pas le surplus de jus de cuisson : utilisez-le dans un gratin de pâtes ou divisez-le en portions et congelez-le pour d’autres recettes.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Pintade au cidre et aux châtaignes
Quantité par portion
Calories
979
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.