Craquez pour ce velouté onctueux à la patate douce et au butternut. Une recette réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour les journées fraîches. À déguster avec des croûtons croustillants et quelques lardons pour plus de gourmandise !
6 personnes
INGRÉDIENTS
- 500 g de patate douce
- 500 g de courge de butternut
- 300 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait d’amande
- 1 c. à café de curry en poudre
- 20 cl de crème de riz
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 pincées de poivre noir
Option végane et sans gluten pour le dressage :
- 2 poignées de croutons de pain sans gluten
- 150 g de lardons de tofu fumé
- 12 feuilles de persil plat
Options classique pour le dressage :
- 2 poignées de croutons de pain (avec ou sans gluten)
- 150 g de lardons fumés
- 12 feuilles de persil plat
USTENSILES & VAISELLES
PRÉPARATION
- Éplucher, épépiner et couper la courge de butternut en cubes
- Éplucher, rincer et couper la patate douce en cubes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses
- Éplucher et couper l’oignon en rondelles
- Peler et couper l’ail en tranches
- Faire revenir les oignons dans un grand faitout antiadhésif avec l’huile chaude à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient colorés
- Ajouter les morceaux de carottes, patate douce et butternut, puis faire revenir pendant 3 minutes en remuant constamment
- Ajouter le curry et remuer pendant 2 minutes supplémentaires
- Verser le bouillon et le lait d’amande, bien mélanger et porter à petite ébullition
- Baisser le feu sur moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
- Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- Couper le feu sous le faitout et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse
- Ajouter la crème et le poivre, puis mélanger une dernière fois
- Dresser le velouté dans de jolis bols et parsemer de quelques croûtons, lardons et feuilles de persil avant de servir
NOTES
Vous pouvez utiliser le lait et la crème de votre choix dans cette recette.
Si le velouté n’est pas assez liquide, ajouter un peu d’eau pendant le mixage.
NUTRITION
Apports nutritionnels
Velouté de patate douce et butternut
Quantité par portion
Calories
192
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA). Consultez toujours un professionnel de santé pour vous aider dans votre alimentation.